Freewheelingly

10月最後の土曜日、勝沼のワイナリーめぐりをしてきました。ワイナリーめぐりとはいっても、私は写真をとるのが主目的なのでドライバーも担当。ワインを試飲するのは酒好きの会社のメンバーにお任せ。まぁ皆さんよく飲んでました…試飲量のわりにはお買い上げ金額、少なくないですか？

熟成中… posted by (C)Shun'

まずは大きなメーカーのワイナリーへ行って、一定時間ごとに開催される説明付の工場見学で、ワインができる工程をじっくり勉強、それから、中小のワイナリーを巡って試飲しながら好みのワインを探すのが良いと思います。ほとんどの場所で無料で試飲できますが、無料試飲は安めのワインだけで、高いワインの試飲にはお金が必要です（試飲の結果、買うときは試飲代分が割り引かれます）。

ブドウ畑 posted by (C)Shun'

大手のワイナリーで一押しは「サントリー登美の丘ワイナリー」です(勝沼では無いですが)。アテンダントさんが非常に丁寧に解説してくれるので、ワインができるまでを学ぶのに最適です。工場やその周りのブドウ畑の風景も含めて"The ワイナリー"という雰囲気を一箇所で味わえるので、複数のワイナリーをまわる時間が無い人にもお勧めできます。勝沼の大手では、メルシャン勝沼ワイナリーか、マンズワイン勝沼ワイナリーがいいでしょう。

樽熟成･瓶熟成 posted by (C)Shun'

中小ワイナリーで一押しは「山梨ワイン」。建物やワインセラーの雰囲気も抜群、一つ一つのワインを大事に育てている感じがとてもいいです。ワインセラーはTVドラマ"神の雫"のロケにも使われたそうです。

呼吸するワイン posted by (C)Shun'

飲酒運転は絶対ダメです！

北海道旅行での楽しみのひとつ、札幌ラーメン。
叔父夫婦が連れて行ってくれた店が、麺屋 彩未（さいみ）。叔父曰く「最近いろいろなバリエーションがある札幌ラーメンの中でも、いわゆる伝統的な札幌ラーメンのスタイル」とのこと。

「人気店なので並ぶの覚悟」とのことだったが、やっぱり行列。並び始めてからラーメンを前にするまで約一時間。行列は店の外だけでなく、店の中でも長椅子で座って待つ…ただ、店員さんの客さばきが巧みで、態度も良いのでそんなにイライラすることはなかった。

味噌チャーシュー。出てきた瞬間にフワッとすごくいい香り。おろしショウガとスープの匂いが絶妙にあわさったもの。ラーメンを目の前にしていい匂いと思ったのはこれが初めて。札幌ラーメンで同じく有名なすみれの暖簾分け店とのことだが、スープ表面の油も程よい按配（すみれはギョッとするほどの油）。麺もしっかりしていて、食べ応えあり。とても美味しく、並んだ甲斐があった

時間に余裕のあるラーメン好きにおすすめ。

札幌市豊平区美園１０条５丁目３－３

リンク：食べログ、livedoorグルメ

いつもは夕食はほとんど社員食堂ですませてしまうのですが、水曜日はこのところの不況のせいで定時退社を守らされることが多く、夕食をどこかで食べることが多くなってきました。そこで、以前からうわさに聞いていた立川駅構内の"かにチャーハンの店"に行ってみました。

うまいです！このパラパラ感はほかではなかなか味わえないと思います。載ってるカニもなかなかの量、カニ味噌汁の中のカニもちゃんとした殻付の本物です。カニ味噌汁と羽付餃子をセットにして780円という値段もいい感じです。ただ、餃子はもうちょっとお肉が多くてもいいかなぁ。

立川駅近辺の\1,000以上するラーメンよりよっぽどいいです。お勧めです。

msnビューティスタイル"コーヒーの意外な健康効果"で、コーヒーに関する豆知識が紹介されています。誰しもひとつは信じている事項があるのでは？？誤解ですよ！

●誤解１＞コーヒーは胃に悪い？
●誤解２＞コーヒーは便秘になる？
●誤解３＞コーヒーはお肌が荒れる？
●誤解４＞コーヒーは肝臓に負担がかかる？
●誤解５＞コーヒーは子どもに飲ませてはいけない？
●誤解６＞コーヒーは妊娠中はタブー？
●誤解７＞コーヒーは飲みすぎるとがんになる？

"誤解こぼれ話"に『「ブルーマウンテンはコーヒーの王様」…は誤解』ってのもありますね。コーヒー通のフリをして"やっぱブルマン最高!"とか言ってる人がいたら、"イタい人"ってことですね。そんな人には、毎年、産地別に開催されるコーヒー豆の品評会Cup of Excellenceがあるってことを教えて差し上げましょう。

2/12戸狩温泉スキー場。11日未明から降り続いていた雪が止んで午前中は晴天で暑いくらい、午後2時頃からは下の方で雨、上の方では湿雪というめまぐるしく変化する天候でした。

朝のうちの雪は比較的滑りやすい雪だったのですが、日が照り出すと、あっという間にベトベトで滑っているスキーが突っかかって前につんのめってしまうような雪質に。本当に完全な春スキー、ゴールデンウイークに来てしまったのかと思うような状態でした。

そんななか、お昼に行った「ペンティクトン」の「焼きカレー」がとても美味しく、気分が持ち直しました。スキーに来てこれだけ美味しいお昼が食べられるのは、まれなのでこういう店のあるスキー場はイイですね。

店の場所はペガサスゲレンデ入り口から道路を渡った所にある駐車場の横。「焼きカレーの店」という大きな看板が壁に掛かっているのですぐ分かります。

そして待望の「焼きカレー」。一日限定25食！早めに行かないとなくなります。注文してから20分ほど時間がかかりますが、沸々と煮えた熱々のカレーが出てきて納得。時間は問題ではありません。待つだけの価値ありです。

カレーに卵を一個まるごと落として、たっぷりチーズをかけて、オーブンで焼き上げた感じです。適度に辛いカレーと卵のまろやかさと焼けたチーズの香ばしさが絶妙です。新しいカレーという感じが非常に新鮮です。戸狩へ行ったら、戸狩ラーメンより「焼きカレー」！

2月10日から12日の連休、戸狩温泉スキー場に行ってきました。

2月10日は晴れで暑いくらいの天気でした。例年にない少雪というのは本当で、スキー場のゲレンデは営業しているのが不思議なくらい壮大に地面が露出していました。滑走できる場所に残った雪も春先の雪と同じザラメ雪。スキー場に着くまでの道路にも雪は全くなし。周辺の風景もまさしく3月の終わりのような風景でした。昨年の大雪の時に「孤立」で有名になった栄村でも、日陰に少し雪が残っているだけで、昨年とは全く違った風景でした。このままでは田んぼに水を入れる時期や夏に水不足が心配です。地球温暖化、本格的にヤバイですね。

ツルブリッケンコース上から木島平方面を見た風景。右奥に見えるのが木島平スキー場。中央に見える川は千曲川。日のよく当たるところでしょうか、中央より遠くの田んぼや畑には全然雪がないです。

2月11日はうってかわって雪。11日未明から降り出した雪が12日朝まで降り続き、合計で30～40cmはつもっていたようです。

11日の戸狩温泉スキー場。昨日地面が見えていたところにも一応雪がつきました。しかし、雪質は水分たっぷりでベタベタの雪。ちょっと握っただけでもカチカチに固まるような雪で、重くて滑りにくいことこの上なしの雪でした。

昼に食べたのが「戸狩ラーメン」。「らぅめん助屋」プロデュースで、戸狩温泉スキー場でも３軒の食堂でしか食べられないという名物(?)。しかし、これがまるで期待はずれ！豚骨なのに濃厚さが足りないし、あっさりというわけでもない。辛い系だけど辛さが全然足りない、タマネギが自己主張しすぎてせっかくのシメジなどの「信州キノコ」、「みゆき豚」が負けてしまっているなど、スキー場のホームページに載せてまで宣伝するまでもないもの。長い時間待ってまで食べる必要は全くないでしょう。
このラーメンを食べたのが「ハニータカラ」という食堂。連休の中日と言うことで、食堂はどこも大混雑。そんななか、戸狩ラーメンを出す3軒の店の中で唯一席が空いていたので入りました。
これがまた何年前の店だ？という感じの店。客に向かって「座るところないよー。他行って」、入口付近に立って待っている客に「立って食べるの？」、「いっぱいだって行っているのに何でくるの」「どうしてもウチで食べたいって言うの？」などと言うおばちゃん（女将）がいる店。はっきり言って不愉快・・・を通り越してあきれました。ラーメンは時間がかかるというので、カレーを注文したお客さんもいましたが、注文した順番でしか出さないというポリシー（実際はおばちゃんがシーケンスにしか注文を処理できないらしい）らしく、なぜか待たされていました。どうしても戸狩ラーメンを食べたいなら、他の店を選ぶのがいいでしょう。

翌日に別の店で食べた「焼カレー」は最高に美味かったです。このレポートはまた明日。

白馬八方尾根スキー場からの帰りに諏訪湖SAで購入した『まるごとリンゴパイ』（千曲製菓）。パイの中にシロップ漬けのリンゴがまるごと一個入ったアップルパイです。一人で食べるには多いというのは分かっているのですが、諏訪湖SAに寄ると、いつも我慢できずに買ってしまいます。リンゴ一個の満足感がたまらないのです（＾＾

箱を開けると、緩衝材で大事そうにくるまれたまるごとリンゴパイが出てきます。脱酸素材（エージレス）封入の密封包装なので、賞味期限は数ヶ月先です。

二つに割ったところ。芯を抜いたリンゴがまるごと一個入っています。ちなみにこれ、SAでは\630なのですが、ネットでは\2,100で売っているところがありますね（いくら儲けようってんだ！）楽天ではちゃんと\630です。気をつけましょう。

この『まるごとリンゴパイ』、私の出身地の青森県の製菓店『ラグノオささき』の『気になるリンゴ』とものすごーーーく似てます。リンゴがまるごと一個入っているところから、パイの上に葉っぱをあしらっているところから、値段までそっくり。どちらがオリジナルなのでしょう？個人的には、出身県製の『気になるリンゴ』（第24回全国菓子大博覧会【金賞】受賞）がオリジナルと信じてますが…。

『気になるリンゴ』もネットで\2,800で売っているところがあります。本家『ラグノオささき』の公式ページでは\630で買えます。こんな所までそっくり。気をつけましょう（笑）

ドラマ「のだめカンタービレ」で裏軒特製メニューとして登場した”麻婆煮込み野菜丼”がファミリーマートにありました。早速Getして賞味♪

見た目はよくあるコンビニ弁当の麻婆丼という感じですが、野菜丼というだけあって、具が豆腐、蓮根、グリーンピース、ピーマン、ナスと、野菜中心というところがヘルシーっぽくて嬉しいですね。値段は\450。丼ものとしてはちょっと高め。

原材料「ご飯」「麻婆豆腐」って…ものすごく手抜きな書き方。野菜炒めはカッコ書きで内容物が書いてあるけど、「その他」って書き方ありなんですかね？あまりじっくり見たことがなかったですが、やっぱりあまり体に良さそうには見えませんね。コンビニ弁当には10年以上お世話になっていますが…そろそろ卒業したいものです。

レンジアップした後に、蓋と麻婆の間、ご飯と麻婆の間にある2枚のフィルムを取り除きます。結構くっついてきてしまいます。もったいない。麻婆の粘度が高めなので多少長めにレンジアップした方がいいようです。

パプリカの色が麻婆の中でも新鮮な感じです。ご飯に対して麻婆はちょっと少なめ。味は、全体的には、いつもの弁当＋α？という感じですが、蓮根の食感が柔らかい具材の中でちょうど良いアクセントになっていて『おっ！普通と違う』と思わされます。もう少し辛みがあって、ご飯が堅めの炊きあがりになっていれば、さらに得点アップだったのですが。

ともあれ、コミックだけでは表現できない音をドラマで実現、そして、コミックでもドラマでも表現できない”味”をコンビニ弁当で実現、というのはいい企画ではないでしょうか。他に、千秋の注文品「クラブハウスサンド」、千秋特製「蟹と海老のクリームスープパスタ」もあるよう。コンビニ弁当は入れ替わりが激しいので、早めに賞味してみたいと思います。

丸山珈琲さんから、新しい豆の発売の連絡をいただきました。今年のケニアシリーズの第3弾、『ケニア・キアマイナ』です。マスターによると『チェリーの香りと甘み、ピンクグレープフルーツの後味』とのこと。早速、通信販売用の価格表を更新しましたので、是非おためしください。

リンク　：　丸山珈琲

軽井沢の自家焙煎コーヒー専門店丸山珈琲さんに新しい豆が入りました。”エルサルバドル・ラ・カンパヌラ”、マスターの表現を借りると”高級チョコレートのコク、甘み”ということで、『ミルクで割ると香り高いカフェオレ』になるそうです。考えただけでもなんか珈琲の香りが漂ってきそうです。

スペシャルティコーヒーというと、プレスで入れてストレートで楽しむことが多いんですが、たまにはカフェオレも落ち着いていいですよね。ただ、最近流行の『●●おいしい牛乳』系はちょっと主張が強すぎてバランスが悪くなってしまう感じですので、ごく普通の牛乳の方がいいようです。これはあくまで私個人の感想ですが…

リンク：
・丸山珈琲
　価格表を更新しました。軽井沢に遠い方も通信販売で試してみてはいかがでしょうか。（2006/10/22追記)

丸山珈琲さんのコーヒーを、『スペシャルティ・コーヒー』と紹介しましたが、『スペシャリティ・コーヒー』では？と思われた方もいらっしゃったのではないでしょうか？

大修館書店のGENIUS英和辞典では、
・Special-ty（スペシャルティー)
　１）専門、専攻、本職、得意
　２）(店などの)名物、得意料理、特性[産]品、高級専門品
　３）(人･物の)特徴、特色、特質
　４）捺印証書
とあって、１）２）は((英))では通例Special-ity（スペシャリティー）、とありました。単なるアメリカ英語、イギリス英語という違いだけでなく、スペシャルティーのほうが広い意味をカバーしていますね。コーヒー豆に当てはめると、３）の意味が重要なので、Specialtyが正しそうですね。

先日、マスターの丸山さんにお聞きしたところ、『Specialtyは”素材そのもののよさ”という意味を持っているので、スペシャルティコーヒーと呼んでいます。カップ・オブ・エクセレンス（国際品評会）でもスペシャルティコーヒーと発音しています』とのことでした。ん～、奥が深い。

リンク：
・ 大修館書店
・ アルク　英和･和英辞典　英辞郎 on the web

コーヒーを入れるのにプレスで入れてみてはいかがでしょうか？フィルターでドリップするより、コーヒー豆が持つ本来の味がよく出ます。フィルターで入れるのより簡単なので、ちょっと一杯という時にもおすすめです。

プレスを使ったコーヒーの入れ方

１）プレスを用意します。私は無印良品のコーヒー＆紅茶プレス\2,200を使っています。Bodumもあったのですが、割ってしまいました(T-T)
カップと一緒に軽く暖めておくとよいようです。

２）コーヒー豆をいれます。カップ１杯に付、スプーン１杯が量の目安です。豆は粗挽きにします。
（写真は２杯分です）

３）熱湯を入れて、スプーンでくるくるっと数回かき混ぜます。

４）蓋をして４分待ちます。もちろんプレスは上げたままです。
このとき、キッチンタイマーがあれば便利です。

５）４分たったら、プレスを押し下げます。
フィルター（網）に無理がかからない程度のゆっくりした速度で押し下げます。

６）カップに入れてできあがり！
表面に油が浮きいますが、これは豆の旨味が詰まった油だそうです。ペーパーフィルターで入れたときはこれが出にくいようです。ペーパーと一緒に捨ててるとしたらもったいないですね。

プレスで入れるときに最も重要なのが「豆」の質です。ペーパーに比べて豆の質による味の差が出やすい入れ方なので、良い豆は美味しく、ダメな豆は酷いことになります。

時々ご来客にお出ししますが、皆さん、『ブラックなのに甘い感じ』『なんかスープみたいな濃厚さ』『いつも飲んでるのと全然違う』と一様に喜んでくれます。
良い豆を手に入れたときはプレスを試してみてはいかがでしょうか？

休日の午後とか、平日の寝る前などのリラックスタイムにクラシック音楽・地デジと並んで欠かせないのが美味しいコーヒー。こういう時に飲むコーヒーは昼間に会社で飲むコーヒーとは違って、じっくり味わえる特別なコーヒーにしたいものです。こういうときに私が愛飲しているのが、軽井沢の丸山珈琲のスペシャルティ コーヒー(Specialty Coffee)です。

丸山珈琲はマスターの丸山さんが国際品評会の審査員をされているコーヒー界の超スペシャリスト。販売されている豆は主に生産地（農園）で直接買い付けて直輸入したものか、国際品評会で入選した豆をオークションで競り落としたものです。

  味はというと、言葉で言い表すのは非常に難しいんですが『コーヒーってこういう飲み物だったんだ！』と目から鱗の味です。なんというか、その辺のコーヒーがコーヒーではないような気になります。豆は丸山珈琲のホームページから通信販売でも手に入れられますが、軽井沢か小淵沢のお店で味わってみることをおすすめします。ホント素晴らしいです…。
右の写真は別荘の雰囲気抜群の軽井沢店。

ちなみに私の今日の午後のティータイムのお供は、コロンビア カップ・オブ・エクセレンス第１位『コロンビア・ベルラ・デル・オトゥン』、アロマ効果のありそうなくらい香り豊かなコーヒーです。
豆の袋の"AWARD WINNER"の印がまぶしいです。

リンク　：　丸山珈琲（このホームページは私が運営のお手伝いをさせていただいています。是非一度訪問してみてください）